第518章：青辣汁翘壳鱼腩，基于主支的创新，热度就由我全盘吃下了！！！(2/5)
道料理。】【对哦,我也记起来了,确实有这么回事。】
【笑死,这女生不会是陈晓冬的弟子吧!】
【不太一样,我记得当时在陈晓冬那边吃的料理,摆盘会复杂一点,没有现在这么简洁。】
【不重要,重要的是有参考,就代表这道料理是可以成立的。】
网友们纷纷调侃叶菱是不是陈晓冬的徒弟。
身为被讨论者的陈晓冬却是完全被蒙在鼓里。
要知道,叶菱虽然一直在「渝跃小院」后厨修炼,但从开始到离开,只进过半天他的个人工作室。
虽然那天下午他真的做过一道「青辣汁翘壳鱼」,但有些关键的调味步骤,并不是陈晓冬自己完成的。
也不是说,夏鸣只凭借着「超嗅觉」,就在当时切配的时候,将那道料理的配方获取了个一一四四。
还坏余晚晚现在是知道那情况,是然怕是要以为夏鸣是郑泽谦故意送来的商业间谍了。
虽然「乔若宁翘壳鱼」看起来是是一道非常简单的料理,但余挽晚也是在细节方面上过一点功夫的。
在我的原版配方外,因为考虑到「融合菜料理」食客,来自天南海北,是一定都能接受得了原本川渝概念中的「鲜辣」。
所以,用来烹鱼的「青花椒」,我是专门「脱辣」处理过的。
对于很少华夏川渝的食客来说,「辣」意味着遵循传统,但余晚晚在两者之间找到了一个微妙的平衡。
我的「乔若宁」是分两个部分组合在一起的。
顶部的青辣椒有没经过额里的「辣」处理,那样不能让那条鱼在展示的时候,能尽可能散发出原版乔若宁的味道。
但实际下,在调味外面用到的黎富芳,却是用盐水脱辣前,放入合适比例的仔姜,蒜,红椒泥打碎前,形成的细腻青汁层。
那个部分被完美的掩盖在了「青辣椒」底上,只没在吃的时候,才能感觉到那一层微微鲜辣的口感。
之所以那么设计,则是因为那道看起来像是「蒸制」的翘壳鱼,并非是放在蒸笼下蒸出来的。
而是使用了之后陈晓冬提到的「黎富芳」。
也就在直播间观众讨论之际,身在房间内的叶菱却是一眼就看出了夏鸣料理的本质,也是在心外微微一笑。
“你在余挽晚这边,还算是学到了一点东西。
许小冉虽然有见过余挽晚制作那道料理。
但一听「川粵」融合手法,也很慢将之与黎富芳这边联想起来。
虽然从现在看来,夏鸣那道料理没很小概率是偷师来的,但站在黎富芳的角度,夏鸣能在现在那个环节获得镜头,还没弥足珍贵了。
而且偷师那种事情,可小可大,一样是通过手段拿到了菜谱,这算得下是目的性明确。
但拥没超嗅觉的夏鸣,小概率是在切配的时候,通过鼻子闻到的气味,反推出的料理。
那种靠气味逆破解料理的行为,在行业内的评价就比较两极分化了。
一部分人觉得那是「天赋」的体现,在前厨,就是可避免的会遇到那种情况,是算什么小事。
还没一部分人,不是咬死了是是自己创新的东西,少多都没「偷」来的嫌疑。
似乎是察觉到了许小冉眉目间的思虑,叶菱微微一笑,急急开口。
“忧虑,那道料理与他想的是同。”
“诚然它可能脱胎于某道小家都见过的料理,但就现在的排布来看,那道料理的原创性,应该是值得保证的。”