第189章 支书换届(1/3)
林振东和柱子回到靠山屯后山已经晚上九点多,院子里依旧亮着光,小姨子把狗子和狼肉卸成一块块的,绑上麻绳平铺在地上,瞅着十分专业。送走柱子后,林振东瞅着兴致满满的小姨子无奈摇摇头,帮着把子肉和狼肉挂在地窖里头后,这才回东屋吃饭。
炕桌上除了新鲜热乎的狗子肉炖土豆之外,还有两盘子卤肉,在小姨子期待的目光中,林振东夹了一块放进嘴里。
下一秒,感受到嘴里头的酸和土膻味儿后,忍不住皱眉,喝了口老白干顺顺。
“这狼肉就算了,不好吃不说,还回苦,就算卖的价格低,败坏口碑不值当。”林振东摇摇头,然后又尝了口旁边卤制的狗子肉。
狍子肉卤过后口感相当不错,肉香浓郁,类似鹿肉,肉质紧致略微回甘。而且因为卤料的关系,那种狗子肉残留的土腥味完全被掩盖。
最重要的是,狍子肉有‘瘦肉之王”的称呼,容易干柴,但卤过后纤维软烂,再加上鲜香卤汁渗透进去,咬一口鲜嫩多汁,比正常家里头炖土豆香多了。
“这狍子肉口味是那个!”林振东赞叹了句,见到小姨子脸上的笑容,随后又摇摇头,“但这不适合拿去卖!”
“为啥不能卖,这肉挺好的,刚才我尝了比炖土豆香多了?”一旁的高翠兰神色一怔,疑惑地看向自个男人,先一步开口问道。
林振东又吃了口卤狍子肉,笑着瞅了眼同样疑惑的小姨子,反问道:“这一斤狍子肉能出几两卤肉?”
“大概五六两!”高翠曼想了想回答。
这狍子肉和猪肉不一样,油太少,浑身上下基本上都是瘦肉,比梅花鹿肉更甚,一斤生狍子肉卤过后,能出五六两就算很好的了。
“正常来讲,一头狍子六七十斤,出肉量在一半左右,过年时候市场上卖狗子肉是去掉皮和内脏之后带骨头,卖八毛五一斤,现在应该是正常价,至少也得八毛左右。”
林振东一边说,一边从柜子里头掏出笔记本和钢笔,在本子上写写画画。
接着说道:“咱带骨头的狗子肉就按五十斤算,那就是四十块钱。卤肉得用纯肉,大骨棒总不能卖一块多,一般人给个一两块搭上就打发了。
七十斤狍子,就算是最多四十斤的纯肉量,过后按照最高六成出肉量算,就是二十四斤。
你至少要卖到一块七一斤,才能和正常卖狗子肉平齐,而且这价就相当于白干!那你想要靠着卤肉挣钱,卤狍子肉价得定到多少呢?”
此话一出,姐俩瞬间明白过来。
肥猪肉才卖一块五,这已经是市面上猪肉的双倍价格,再多可能顾客就接受不了。
这年代计划性定价猪肉才七毛八一斤,一块一二的野猪肉,大家很乐意去买,一块五的卤肥猪肉,偶尔新鲜,但一块七以上的狗子肉,谁也不是傻子。
好吃又能咋,狍子肉没有油水,销路肯定不如肥猪肉。
至于降价赚吆喝,现在已经过了那个时候,梅花鹿肉那是不赚钱,赚吆喝,打名头,才那么做。
而且梅花鹿肉进价低,没有皮毛和内脏啥的,剔除骨头出肉量高,名头也比狍子肉好听,定价稍微高点儿,尝鲜儿的众人勉强能接受。
这狗子肉算个啥!市场上又不是没有卖的。
想通后高翠曼点点头,略带可惜地说道:“姐夫说的没错,价格太高就不好卖了,上次那梅花鹿肉都剩下挺多,哎!”
瞅着失望的小姨子,林振东笑了笑,再次开口道:“卤肉这方面可以暂时放一放,市面上用票买肯定不行,今儿正好我遇见头道沟朱一刀。