第129章 早市卖鱼，新式卖法(1/5)
虽然网上看到过许多熏制肉类的,周卫军自己是头一回搞。按记忆里视频中的操作,以及常青峰讲述的内容,周卫军找棍子在院子角落里搭了个架子,先把火在中间点起来。
那些从河边捡的浪柴干透了,而且很疏松,点起来很容易。
火一起来,他就把刚才折来的柏树枝子压在了上面,很快,火就变成了烟。
调整好角度,放的柏树枝子不多,这样烟也不大。
等看着烟稳定起来了,接下来就把处理好的鱼用麻绳系好,绑在架子上,挪过来放在烟堆上面。
这玩意儿为了防止烟扩散,周卫军又找了两条麻袋,在四周围起来,只露进出两个缝,慢慢熏吧。
怕自己的手艺不好,剩下的几条鱼他抹上盐挂在晾衣绳上,做风干鱼。
锅里炖的鱼味道也飘出来了,周卫军擦了擦手,过去看看汤的颜色,然后开始放盐。
他这边鱼还没出锅,周红梅就下班回来了。
“大军,你下午逮鱼去了?”看到晾衣绳上挂了鱼,周红梅一边停车子一边问道,“没上班?那个是啥?”她指了指熏鱼架。
“那个是熏鱼的架子。带我的高大哥说下午没事,我们就一块去了。”周卫军拿着筷子从厨房里出来,说道:“伊犁河里鱼可不少!你洗洗手,差不多就能吃饭了。
“河水大吧?后面还是少去,别淹着了。那河水我看了,可比巩乃斯河的大多了。”周红梅提着包进了厨房,把新买来的馕放下,“嘿,真香!”
“我下了粘网。”周卫军说道,“地方是高大哥帮我找的,沙滩上,平地,下网最深的地方不到腰,明天我早起取网,到时直接去早市把鱼卖掉。”
“早市?你知道早市在哪儿吧?”周红梅洗了手,很自然而然的拿起勺取了个碗,舀起一点鱼汤倒进碗里,晃了晃吹了吹,尝了一下,然后就眯了一下眼睛。
“真鲜!”
周卫军得意的笑了:“鲫鱼狗鱼都有,能不鲜嘛!这狗鱼真肥,那肚子下面肉里都带着油,你看汤里面,我都没放多点油,但这油花子飘一层!”
新鲜的食材用最原始的办法烹饪。这鲫鱼和狗鱼汤,只需要先煎一下,然后倒水,配料也只需要姜、花椒和蒜,最后加点葱就行。
汤汁奶白色,加过盐之后,那味道——嘿嘿!
厨房门开着,鱼汤的鲜味儿飘散在空中,隔壁不知道谁家有个老太太缓缓的说:“谁家炖鱼了?这味儿………………真香啊!”
周卫军和周红梅两个打算在外面院子里吃饭,主要是亮堂。
他把小桌子搬出来,周红梅舀了两大碗汤,端出来后,再掰开馕,一个拿了一块。
周卫军把馕泡里鱼汤里,周红梅也是一样。
馕泡鱼汤,类似于民族人用馕泡奶茶一样。
新打的馕蘸满了汤汁,变得绵软,却又不像馒头那样碎掉,带着些许的韧劲儿,吃起来格外香。
鲫鱼的鮮甜和狗鱼的鲜香混在一起,再加一点点姜、花椒调和出来的辣、麻,那味儿,绝了!
饭量一直不怎么大的周红军今天都就着鱼汤吃掉了半块馕,吃完后,她自己都有点吃惊!
“待会儿消消食。”周卫军说道,“以后只要想,咱们顿顿可以这样吃。”
“那不把我养成个大胖子了?”周红梅摇了摇头,“味道真好啊!”
这才是生活嘛!原来在姑姑家,感觉天空都是阴暗的,只有去上班的路上,才感觉阳光灿烂。
现在呢,真舒服,真好!