第81章 开业（2）(3/4)
硬壳。捞净控油,钟师傅把炸好的丸子码进砂锅里,添上高汤,加入调料,又放了几段葱、几片姜,盖上锅盖,炉火调小,让那一锅丸子在温吞的咕嘟声里慢慢煨着。
原本钟师傅带来的那块肉,顶多够做八个四喜丸子,可加上黄师傅这块,锅里一口气多了十二个,生生凑到了二十个。
满满当当一砂锅,乌泱泱的,挤得盖子都微微往上顶,瞧着倒像是谁家办席面的大锅菜。
可那香味不减半分,高汤和老卤在小火里慢慢炖着,鲜香一层叠着一层,不断从锅盖缝里渗出。
秦晓燕原本蹲在门槛上跟钟师傅有一搭没一搭地聊着天,那股子香味从砂锅缝里漫出来之后,她便说不下去了,小屁股从门槛上挪下来,往前蹭了两步,又蹭了两步,再蹭了两步.......
最后干脆蹲在煤炉子前面,双手撑着膝盖,下巴搁在手背上,小鼻子一耸一耸地使劲吸着,像极了蹲在锅前等着鱼头出锅的小猫。
钟师傅见秦晓燕这模样,笑得白胡子都跟着抖了抖:“别急,等好了你先帮爷爷尝个味儿,看看咸淡合不合适。”
这话一出,秦晓燕的唾沫分泌速度明显加快了,眼睛一眨不眨地盯着铁锅,似乎这样盯着,便能让锅里的四喜丸子快一点煮好似的。
钟师傅在后头小炉子上守着那锅咕嘟咕嘟的四喜丸子,秦万山在前头猛火灶前忙活着卤味。
可秦万山手里的长柄勺虽然在锅里搅着,目光却时不时往窄巷那头扫一眼......两眼......三眼......
末了,心里忍不住泛起了嘀咕来。
昨儿黄大炮他们四个十一点出头就准时过来了,今儿这都快十二点了,怎么连个人影都没见着?
昨儿晚上听他们几个围着摊子说,虽然最后剩了几斤荤菜没卖完,可素菜是抢得干干净净,哪有不接着干下去的道理?
纵使秦万山望眼欲穿,窄巷尽头始终没有出现黄大炮四人的身影。
这时候,四喜丸子已经好了,大白米饭也已经出锅了,钟师傅还给顺手炒了一盘小青菜,打了个紫菜蛋花汤。
饭菜都齐活了,午饭时间也到了。
秦母麻溜把那大圆桌给收拾出来,把饭菜给端到了圆桌之上,布碗放筷。
秦万山往锅里补了新食材,盖上锅盖调小了火,转身走到墙角那口水缸前,弯腰把沉在凉水里的那锅牛腱子肉端了出来。
锅盖一开,卤汁的咸香夹着牛肉特有的醇厚气息扑面而来。
牛腱子捞出,沥净卤汤,整块肉在案板上微微颤着,表层裹着一层透亮的深琥珀色卤汁,油光温润,筋膜纹路清晰分明,一圈一圈缠裹着红肉,像树的年轮。
横刀切开,切面呈淡酱红色,筋络半透明如玉,肥瘦相间,层次齐整。
钟师傅凑近看了看,又低头嗅了嗅,微微点了点头,示意过了色香这一关。
旋即夹起一片送进嘴里,慢慢地嚼着,腮帮子动着,眉头先是微微拧着,随即缓缓松开,嚼了许久才咽下去,手中筷子朝秦万山点了点,赞许道:
“不错,你卤牛腱子肉的手艺,倒比你那两口大锅里的卤味强不少。”
闻言,秦万山正想趁热打铁追问钟师傅说的那‘好事儿”到底是什么意思,可钟师傅已经把筷子往桌上一撂,嘴里嚷嚷着‘开饭开饭’,故意把话头给岔开了。
一天时间都等了,也就不差这么一会,秦万山没有追问,顺从地坐到了桌子旁,抄起筷子准备开饭。
筷子刚举起来,一个脑袋便从门外探了进来,冲着屋里热热