第518章：青辣汁翘壳鱼腩，基于主支的创新，热度就由我全盘吃下了！！！(1/5)
余晚晚那边还在烹饪过程中,导播也不可能一直给她镜头。毕竟就算现在不少网友都想看她笑话,这一直给镜头也有点太抬举她了。
所以,在余挽晚之前,就比较受网友关注的叶菱,就成为了导播此刻较好的替代选择。
在公布完比赛结果之后,导播直接亮出了叶菱那一场,双方最终烹饪的料理。
【A200号】选手烹饪的料理为「家常干烧鲶鱼」。
【A241号】选手烹饪的料理为「青辣汁翘壳鱼腩」。
单从照片上来看,「A241号」叶菱烹饪的「青辣汁翘壳鱼腩」无论从形态完整度,摆盘上都会比「A200号」更加精致。
小小的白瓷盘里,红褐色的酱汁恰到好处的铺底。
碗中点缀着几根看起来像嫩笋一样的小装饰,中间摆着一小块「翘壳鱼」的鱼腩。
鱼腩表面的鱼皮花纹均匀,透出点点黑色的同时,上面撒上了一层显眼的绿色辣椒碎。
在绿色辣椒碎上,还放着一小支花椒。
直播间内的许小冉看到后,也是眉头微微一挑。
“看来我们的「A241号」选手,之前比赛没有出全力呢~”
“别看这道「青辣汁翘壳鱼腩」色泽层次并不算丰富,但摆盘简约明了,比例恰当,从视觉感上就尽显高端。”
“对了,洛大厨,青辣汁在川菜中是一个什么概念。”
洛钰敏看着屏幕上的摆盘也是微微一愣。
很明显,她看出了什么有趣的东西。
“青辣汁属于川菜中的「青椒味型」,是近年来江湖菜创新味型之一。”
“以新鲜青椒为核心,强调鲜辣清爽,麻味仅作辅助提升层次。”
“就像现在这道料理,上面青色的,其实是川渝本地的「青二荆条」,其中还混杂了一些特色的「青米辣」。”
“麻味使用的应该是青花椒,这种调配方式与大家概念中的「江湖菜」有点不同。’
“因为它更含蓄,会更着重在鲜辣中突出青椒属于蔬菜的独特气息。”
许小冉点点头。
“原来是这样,也就是说,这道料理是川渝江湖菜料理的路数吗?”
洛钰敏笑着摇了摇头。
“不,这并不是一道「江湖菜」。
“啊?”
许小冉微微一愣。
“难不成这是某道传统川菜?”
洛钰敏笑着摆了摆手。
“不,如果我没猜错,这应该是一道川渝融合菜,因为没有品尝到具体的味道,所以不确定创新方向。”
“但只看这个鱼皮,这道料理应该是融合了「粵菜」技法「水浸法」制作出来的。
“我也没有想到,这位「A241号」选手,竟然还掌握着「老派粵菜技法」。”
听到这句话,网友们也微微一愣。
因为叶菱年纪小,所以很多人觉得她学习过的技法应该不会太多,菜系方面也应该比较单一。
可没想到,这轮的料理,竟然获得了洛仙子的称赞。
不过这样一来,大家对结果也是信服了几分,不过这个时候,有些网友却好像是回忆起了什么东西。
【等等,我好像记得这个摆盘的鱼,我应该在哪见过。】
【这有什么稀奇的,很多鱼腩都是这么摆盘的啊!】
【粵菜,川渝融合菜,我记起来了,陈晓冬那个「渝跃小院」前段时间是不是上过这